Le couteau à champignons est sans doute un des accessoires les plus importants pour n’importe quels amateurs de cueillette.
Avoir un produit de qualité et adapté peut apporter incontestablement un plus à l’exercice de notre passion.
Je vais tenter dans cet article de vous aider à bien choisir votre couteau mais également vous présenter mon top 3 de ce qui se fait de mieux à l’heure actuelle sur le marché.
Pourquoi utiliser un couteau à champignons ?
La raison est évidente, c’est de réaliser une récolte propre.
Cueillir des champignons et les entasser sans rien faire dans son panier, vous assurera de vous retrouver chez vous avec beaucoup plus de travail de nettoyage.
À force de manipuler votre panier, les champignons vont se mélanger et se frotter à la terre se trouvant sur les autres.
Dans un premier temps, le couteau vous servira donc à couper proprement vos champignons. Et même si vous faites partie des gens qui arrachent leur trouvaille, il sera dans certaines situations le bienvenu. Par exemple pour extraire un cèpe bien ancré dans le sol ou une touffe de chanterelles en tube avec laquelle on risquerait d’enlever une belle quantité de terre.
Dans un second temps, il servira à nettoyer votre champignon directement sur place. La lame permet de couper la partie terreuse, si vous les arrachez. Elle servira également à retirer les morceaux abîmés (Morceaux moisis ou attaqués par les vers).
Enfin, la brosse permet de nettoyer le restant des petits résidus du champignon sans l’amocher.
Comment doit être un bon couteau à champignons ?
Avant d’acheter un couteau à champignons, vous devez prendre en compte quelques considérations :
Quelle marque de couteau à champignons choisir ?
Si vous avez l’habitude de vous fier aux commentaires des clients sur un site vendeur, optez pour un produit de marques qui ont une présence en ligne, vous obtiendrez bien plus facilement les avis des acheteurs.
Opinel reste à mon sens le numéro 1 du marché, c’est le plus connu et c’est celui qui offre le meilleur rapport qualité prix.
Laguiole est pas mal rencontré également. Il faut juste savoir que les couteaux que l’on ne trouve pas chers dans les magasins sont en réalité des produits qui ne sont pas fabriqués par la société basée dans la ville de Laguiole.
Laguiole n’étant pas une marque déposée, n’importe qui peut y imposer le logo dessus. Vous vous retrouvez donc le plus souvent du temps face à des couteaux bas de gamme venu de Chine. Plus d’infos en cliquant ici.
Si vous êtes fan de couteau, il est toujours possible de vous en faire fabriquer un par un véritable coutelier. Il en existe encore quelques-uns en France. Le prix sera élevé, de l’ordre des 300 euros. Mais vous aurez un couteau totalement personnalisé et à 100 % à votre goût.
Une brosse ou pas ?
La majorité des couteaux à champignons sont équipés d’une petite brosse.
C’est un plus, mais pas une obligation. Vous rendrez votre récolte plus propre et vous aurez donc moins de travail de nettoyage une fois rentré à la maison.
L’inconvénient est que vous perdrez beaucoup de temps au nettoyage sur place.
Temps qui est peut-être plus utile d’investir dans la recherche d’autres champignons ou de nouveau spots.
C’est à vous de voir…
Quelle doit être taille d’un couteau à champignons ?
Le meilleur couteau à champignon est petit, compact et léger. Vous êtes en train de chasser des champignons, pas de gros animaux.
Il est également recommandé de choisir une longueur adaptée à la taille de votre paume pour éviter d’en avoir un qui n’est pas confortable à utiliser.
« Vous chassez des champignons stationnaires, vous ne vous défendez pas contre une attaque de lion en traquant des bêtes sauvages dans le Serengeti. »
Préférez un couteau léger pour ne pas avoir de mal à le manipuler, à le ranger, et surtout à le transporter. Ne prenez pas quelque chose qui trouera facilement vos poches…
Quid des matériaux utilisés ?
Manche en métal, en plastique ou en bois, libre à vous de choisir ce qui vous convient le mieux. L’important est d’opter pour des matériaux durables mais également confortables.
Vous pouvez trouver des produits munis d’un manche avec graduation. Cette dernière pourra vous aider à mesurer les champignons. Ce n’est pas très utile, mais bon, pourquoi pas ?
Pour la lame, je préconise de l’acier inoxydable, cela évite ainsi d’avoir à traiter des lames rouillées, ou pire le changer toutes les 3 lunes.
Évidemment, cela vous coûtera un peu plus cher. Mais bon ça reste encore raisonnable.
La lame doit être fine (aiguisez-la si ce n’est pas le cas), pour couper les champignons de manière optimale.
Ne prenez pas une lame trop courte, n’oubliez pas que la base d’un pied de cèpe de Bordeaux peut faire 8 cm, quelquefois plus…
Faut-il choisir un couteau pliable ou pas ?
Encore une fois, c’est à vous de voir en fonction de vos préférences.
Moi, je préconise un couteau à lame pliable, beaucoup plus simple à fourrer dans sa poche.
Ne négligez pas la sécurité, vous devez choisir un modèle avec bague de sûreté de bonne qualité pour garder le couteau en position fermée quand il est rangé dans votre poche.
Si vous optez pour un couteau non pliable, n’oubliez pas son étui sinon, ça risque de faire très mal.
Mon Top 3 des couteaux à champignons
Je vais vous donner mon Top 3 des couteaux et peser le pour et le contre.
Les liens que je donne pour les acheter sont des liens d’affiliations, cela veut dire que si vous achetez un couteau depuis mon lien, Amazon me rétribue une petite commission.
Sachez que j’ai choisi uniquement des couteaux que l’on trouve sur le site de Amazon sans frais d’expédition si on possède un compte PRIME.
Je n’ai sélectionné que des couteaux qui vous seront livrés dans un délai très bref. J’ai éliminé d’entrée tous les articles chinois, qui mettront plus de 3 semaines à arriver avec en plus une belle facture de frais de douane dont vous ne vous attendez pas à payer.
Le moins cher, pas forcément le pire.
C’est le couteau le plus simple. Sans marque, il possède tous les atouts pour notre passion : une lame courbée en acier inoxydable (A vérifier) et pliable. Il est muni d’une brosse ainsi qu’une échelle de mesure.
Le manche est en bois et est fourni en outre avec un petit étui le plus simple du monde.
Sa longueur refermée est de 14 cm (poils compris) et sa largeur 3 cm. Son poids est de 96 grammes.
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Le légendaire Opinel n° 8, le plus acheté.
Il n’y a probablement pas de couteau plus connu pour la cueillette aux champignons que le célèbre Opinel n°8. Il possède également tout ce que l’on recherche pour notre passion.
Une lame courbée et fine. Le dessus de la lame est denté, très pratique pour gratter le pied d’un cèpe par exemple.
Il intègre une brosse en poil de sanglier. Ce couteau à champignons est également muni d’un passe lanière très pratique.
Il s’accommode à toutes les mains et est à mon sens esthétiquement très joli.
Sa longueur refermée est de 13 cm et sa largeur 2 cm. Son poids est de 48 grammes. Il est donc très léger.
Son faible prix est dû à l’emballage très succin et le manque d’étui pour le ranger.
Il existe le modèle un peu plus haut de gamme, plus cher, en bois de chêne d’un poids de 80 grammes. Il est emballé dans une petite boîte en bois avec un étui de bonne facture. Pour le reste, il n’est en rien différent à l’Opinel à 19 euros.
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Le K29 de chez BERGKVIST, le plus joli des couteaux en série.
Voilà un couteau très bien dessiné, il est réellement très joli. Certes il ne possède pas de brosse, mais comme je l’ai dit plus haut, ce n’est pas une obligation et on peut acheter un pinceau à part.
Sa lame est en acier inoxydable, n’est pas courbée mais ça ne pose aucun problème. Elle mesure 8,5 cm, largement suffisants.
Son manche est en bois, il est également très bien dessiné. Il est équipé d’un coupe ceinture et d’un brise vitre peu utile pour notre passion, mais pas dérangeant.
Il mesure 12 cm de long une fois pliés et 3 cm de large.
C’est par contre le plus lourd de 3 couteaux que je propose, 156 grammes.
Il est très bien emballé avec un joli étui. Vous recevrez avec une pierre à aiguiser.
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D’autres conseils :
Comment bien couper un champignon en forêt ?
Il y a 2 écoles : le trancher sur pied ou l’arracher et ensuite couper la partie terreuse. Chacun à son avis et ses arguments.
Moi, je prône l’arrachage du champignon complet pour ensuite trancher la base du pied.
Je pense qu’en le coupant sur pied, vous ouvrez la porte à l’entrée de bactéries et moisissure, avec à terme, le risque de perdre votre spot.
Comment nettoyer un champignon en forêt ?
Personnellement, je préfère couper la partie terreuse du pied et ensuite le mettre dans mon panier afin d’optimiser mon temps de cueillette sur place. Je m’occupe du reste du nettoyage une fois à la maison.
Si vous voulez le rendre clean sur place, ne négligez pas d’avoir un panier avec couvercle, pour éviter que les crasses ou aiguilles de sapins viennent se mélanger aux champignons déjà traités.
Pour ce faire :
- Commencer par couper la partie terreuse du pied ainsi que les morceaux abîmés.
- S’il est fort sale, gratter un peu le pied soit avec la lame du couteau soit avec la partie dentée s’il en possède (voir Opinel)
- Enlever les petites impuretés du pied et du chapeau avec votre brosse.
- Terminer si vous le désirez par l’essuyer avec un chiffon légèrement humide.
Vous aurez un champignon prêt à la consommation.
Comme vous le savez, je ne recommande pas de le laver à l’eau.
