Roti de porc aux morilles

PROPOSÉ PAR

Rossion Florian

CHAMPIGNONS

Morilles communes – coniques

DIFFICULTÉ

Facile

Recette en détail

Laissez-vous tenter par la tendresse d’un rôti de porc juteux et la richesse d’une sauce aux morilles. Cette recette est un véritable hommage aux saveurs printanières et à la simplicité des plats mijotés avec soin. Parfait pour un repas dominical en famille ou une occasion spéciale, ce plat principal saura ravir vos convives par son équilibre parfait entre la douceur du porc et l’intensité des morilles. Avec des étapes simples et des astuces pour maximiser les arômes, vous êtes sur le point de préparer un repas qui éveillera tous les sens.

INGREDIENTS POUR LA SAUCES AUX MORILLES (4 personnes)

300 gr de morilles fraiches ou 30 gr de morilles séchées
1 échalote
4 cuillères à soupe de Porto rouge
150 ml de crème fraiche liquide
1 noix de beurre
1 cuillère à café de farine
Sel, poivre

INGREDIENTS POUR LA CUISSON DU ROTI (4 personnes)

1 roti de porc de 600 gr
2 échalottes
2 gousses d’ail
Une noix de beurre
Sel, poivre

LES ETAPES

Réalisez ma délicieuse sauce aux morilles (recette ici)
Taillez les échalotes en petits dés.
Hachez l’ail très finement.
Dans une marmite, faites fondre le beurre.
Faites dorer le rôti sur chaque face pendant quelques minutes.
Ajoutez l’ail et les échalotes et faites-les cuire. Pour éviter que cela brûle, ajoutez de l’eau ou, idéalement, le liquide de réhydratation des morilles. Le rôti s’imprégnera des arômes de ce mélange.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Lorsque les échalotes sont bien caramélisées, transférez le rôti de porc au four préchauffé à 210 degrés Celsius pour poursuivre sa cuisson, habituellement pendant une trentaine de minutes. Gardez les échalotes et l’ail, ils serviront de garniture.
Servez le rôti coupé en fines tranches, nappé de sa sauce aux morilles. Accompagnez le plat de riz ou de frites, selon vos préférences.